خانه غذاها آشپزی مربا و شربت چگونه میتوانیم مربای آلبالو درست کنیم

چگونه میتوانیم مربای آلبالو درست کنیم

0 ثانیه خوانده شده
1
0
221

برای خرید این میوه‌ها نباید خیلی هم عجله كنید، چون روزهای اول كه میوه‌های بهاره و تابستانه راهی بازار می‌شود، بسیار گران است ولی اگر مدتی بگذرد، قیمت این میوه‌ها كمتر و منطقی‌تر می‌شود.
مرباهایی كه در این فصل آماده می‌شود و می‌توانید تا پایان سال آنها را نوش جان كنید.البته برای این كه مرباها با همان كیفیت اول باقی بماند، باید آنها را در جای خنك و مناسب یا درون یخچال قرار دهید.

مواد لازم:

البالو……………………..۱ کیلو

آبلیمو ………………….۱ قاشق غذاخوری

شکر……………………. ۱/۵ کیلو

وانیل……………………..در صورت تمایل

طرز تهيه:

ابتدا آلبالوها را شسته و تميز مي كنيم.بعد يك ظرف پيركس آماده كرده و هسته آلبالو را از آن خارج كرده داخل ظرف مي ريزيم (يا با هسته گير يا اينكه آلبالو را بين دو انگشت شست و اشاره كمي ورز داده تا آلبالو شل شود بعد با كمي فشار هسته را از قسمتي كه آلبالو سوراخ است خارج ميكنيم به نحوي كه آلبالو شكل اوليه خود را حفظ كند) .

درحال انجام اينكار لايه اي از آلبالو كه ته ظرف را پوشاند يك لايه شكر مي پاشيم به طوريكه شكر روي آلبالو را بپوشاند و دوباره يك لايه آلبالو , اينكار را ادامه داده تا شكرها و آلبالو ها لايه لايه درون ظرف را پر كند . سپس آنرا به مدت نصف روز يا بيشتر داخل يخچال ميگذاريم تا آلبالو كاملاً آب بيندازد .

حالا آلبالوها را داخل قابلامه مي ريزيم و بقيه شكري كه از ۵/۱ كيلو اضافه آمده را نيز درون قابلامه مي ريزيم (بهتر است از قابلامه ي بزرگتر استفاده كنيم تا هنگام جوش آمدن مربا سر نرود) . وقتي آلبالو ها جوش آمد تقريباً يك ربع تا بيست دقيقه زمان داريم تا مربا آماده شود تو اين زمان زير شعله را زياد كرده و مرتباً كفهاي بالا آمده را با يك كفگير از سطح مربا جمع ميكنيم بطوريكه تمام كفها گرفته شود براي سر نرفتن مربا بعضي وقتها زير شعله را كمتر مي كنيم .

بعد از بيست دقيقه زير شعله را خاموش كرده و ۱ قاشق غذاخوري آبليمو اضافه ميكنيم و ميگذاريم مربا سرد شود .بعد مقداري از آب مربا را به عنوان شربت جدا كرده و مربا را نيز در ظرف مورد نظر ميريزيم .

نكته:

۱– بهتر است تمام كف مربا را قبل از سرد شدن از روي سطح آن جمع كنيم .تا هنگام درست كردن شربت كف روي سطح آن جمع نشود.

۲– اين مربا احتياج به اضافه كردن آب ندارد فقط ته ظرف پيركس را بعد از خالي كردن آلبالوها ميتوان كمي آب ريخت تا شكرهاي ته آن حل شود و آن را داخل قابلامه مورد نظر مي ريزيم.

۳– بهتر است مربا را زياد نجوشانيم چون رنگ آن تيره مي شود.

فوت و فن تهیه مربا

charekar albalor

با این که مرباها انواع و اقسام مختلفی دارد ولی نکاتی هست که در مورد تمام آنها باید رعایت شود تا مربای خوش طعم و رنگی داشته باشید. خوب است برای طبخ مربا از دیگ های مسی سفیدشده استفاده کنید؛

این روزها که دیگ مسی خیلی در دسترس نیست، می توانید از ظروف لعابی یا استیل استفاده کنید، آنها هم برای تهیه مربا مناسب است. بهتر است ظرفی که مربا را در آن می پزید، سطح بزرگی داشته باشد و کوچک و تنگ نباشد.

هنگام تهیه مرباها از اصطلاح «قوام آمدن» نیز استفاده می کنند که باید بدانید به چه حالتی گفته می شود. برای این که متوجه شوید مربا چه زمانی قوام می آید، باید با یک قاشق کمی از شهد مربا را درون یک بشقاب کوچک بریزید. پس از این که شهد مربا کمی خنک شد، اگر ظرف را کج کنید نباید داخل ظرف حرکت کند. در چنین حالتی می گویند مربا قوام آمده است.

گرداوری شده در :چاره کار

بارگذاری بیشتر در مربا و شربت

یک دیدگاه

  1. آموزش آشپزی

    ۱۳۹۶-۰۶-۲۰ در ۷:۲۶ ب.ظ

    ممنون از سایت خوبتون. من هم توی سایتمون
    آموزش های زیادی گداشتم به سایت من هم
    سر بزنید

    پاسخ دادن

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بررسی کنید

چگونه میتوان ترشی لبو درست کرد

لبو پاک کننده عالی است و می‌تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را برای برخی افراد دارای ی…