خانه غذاها چگونه در خانه ماست درست کنیم

چگونه در خانه ماست درست کنیم

1 دقیقه خوانده شده
0
0
124

ماست فرآورده‌ای سودمند است، چون بر اثر تخمیر به دست می‌آید.برای تهیه ماست، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت‌ تری خواهید داشت.در ادامه با چاره کار همراه باشید.

مواد لازم :

شیر …………………………….. ۳ پاکت

ماست تازه …………………….. برای هر یک پاکت ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

 شیر را بجوشانید ( پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود ) ؛ شیر را  داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود

( در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشت تان گرما را حس کند اما نسوزد ).

مقداری از شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید سپس آن را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست میباشد ).

در ظرف را ببندید و ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط ۵ تا ۸ ساعت زمان برای بستن ماست لازم است ؛ پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا سرد شود

( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد ).

نکته ها :

 اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است ،

هرچه  چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت ؛

برای تهیه ماست شیرین مخصوص دسر و … میتوانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر نیز به شیر اضافه نمایید.

همچنین در صورت تمایل میتوان مقداری نمک هم به ماست اضافه کرد.

بعد از مدت مذکور ظرف را به آرامی داخل یخچال بگذارید و قبل از سرد شدن کامل به آن دست نزنید. اگر ماست زود از گرمخانه خارج شود یا قبل از سرد شدن کامل تکان بخورد یا قاشق در آن وارد شود مانع بسته‌شدن کامل ماست شده و ماست آب می‌اندازد.

البته اگر ماست آب انداخت، آن را دور نریزید چون آب ماست همان سرم شیر است و ارزش غذایی فراوانی داشته و سرشار از پروتئین‌های محلول و ویتامین‌های گروه B است. این آب را همراه ماست استفاده کنید یا همچون شیر بنوشید.

گرداوری شده در :چاره کار

بارگذاری بیشتر در غذاها

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بررسی کنید

چگونه رنگ خوراکی درست کنیم

رنگهای خوراکی یکی از انواع افزودنی‌های خوراکی به شمار می‌روند که جای خود را در آشپزخانه‌ها…