خانه غذاها چگونه رنگ خوراکی درست کنیم

چگونه رنگ خوراکی درست کنیم

0 ثانیه خوانده شده
0
0
53

رنگهای خوراکی یکی از انواع افزودنی‌های خوراکی به شمار می‌روند که جای خود را در آشپزخانه‌هایمان پیدا کرده‌اند. برای درست کردن رنگ های طبیعی با چاره کار همراه باشید.

 امروزه، مردم ترجیح می‌دهند از عوامل طبیعی که تازه و عاری از هرگونه مواد شیمیایی و سمی هستند، استفاده کنند.

رنگ خوراکی قرمز

چغندر رنگ شاد و درخشانی را بدون تغییر طعم غذا ارائه می‌دهد. این رنگ می‌تواند به سادگی با جوشاندن چغندر له یا خرد شده بدست آید.

روش تهیه‌ی این رنگ به قرار ذیل است:

 چغندر را خریداری کرده و جهت زدودن هرگونه آلودگی از روی آنها، به خوبی ساییده و بشویید.
 این چغندرها را درون یک قابلمه گذاشته و مقداری آب به آن بیفزایید.در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا به جوش آید و چغندرها نرم شوند.
 چغندرها را از آب در آورده و آنها را پوست کنده و خرد کنید.
 چغندر‌های خرد شده را به آب برگردانید و اجازه دهید چند ساعتی در آن بمانند.
می‌توانید آب آن را مستقیماً پس از فشردن و صاف کردن چغندرها مورد استفاده قرار دهید و یا می‌توانید چغندرها را در آب له کرده و سپس صاف کنید.
رنگ بدست آمده را درون یک ظرف ریخته و جهت حفظ رنگ ۲ قاشق چای خوری سرکه به آن بیافزایید.

این رنگ را همچنین می‌توانید به همین روش با گیلاس، تمشک، و انار،بدست آورید.

 این میوه‌ها علاوه بر رنگ، به غذا طعم خوشی نیز می‌بخشند.

رنگ خوراکی سبز

رنگ سبز را می‌توان با استفاده از سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج بدست آورد.

روش درست کردن این رنگ از اسفناج به شرح ذیل است:

مقداری اسفناج یا آوکادو برداشته، آن را کاملا شسته و با مخلوط کن به صورت پوره در آورید تا زمانی که نرم شود.

 در یک ظرف با اندازه‌ی متوسط، چهار فنجان آب ریخته و حدود نصف فنجان از پوره‌ی اسفناج یا آوکادو را به درون آن بریزید.
 این مخلوط را جوشانده، و سپس اجازه دهید برای چند ساعت روی شعله‌ی کم و ملایم جوش بخورد.
 مواد را از صافی گذرانده و مایع بدست آمده را درون یک ظرف بریزید و اجازه دهید سرد شود.

 می‌تواند یک چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر را به این مایع اضافه کرده تا رنگ سبز سیری را بدست آورید.

با وجود آنکه، طعم آوکادو خیلی قوی نیست، و می‌توانید آن را تقریبا با هر غذایی مخلوط نمایید، اما افزودن اسفناج به غذا کمی طعم آن را تغییر می‌دهد.

رنگ خوراکی سبز را می‌توان همچنین با همین روش با برگ کلم پیچ درست کرد، طعم آن کمی ملایم‌تر از اسفناج است.

رنگ خوراکی آبی

درست کردن رنگهای بنفش و آبی مشکل می‌باشد، اما آنها را می‌توان با استفاده از انواع میوه‌هایی مانند بلوبری یا زغال اخته، شاه توت و … بدست آورد.

 بهترین راه تهیه‌ی رنگ آبی از کلم قرمز است.

نصف کلم قرمز متوسط را بردارید.
 کلم را درون یک قابلمه‌‌ای که درون آن آب ریخنه اید ، بگذارید و اجازه دهید با شعله‌ی متوسط به جوش آید. پس از آن که به جوش آمد، شعله را کم کنید و اجازه دهید به مدت چند ساعت جوشیده تا اینکه نرم شود و یا به رنگ سبز تیره در آید.
 آن را صاف کنید به طوریکه رنگ آبی تیره بدست خواهد آمد.

رنگ خوراکی زرد

این رنگ را به سادگی می‌توانید با استفاده از پودر زردچوبه‌ی کهنه و مانده بدست آورید.

کهنه به این دلیل که عطر و طعم خود را از دست داده اما رنگ آن همچنان پررنگ است.

 همچنین با جوشاندن پوست لیمو و پرتقال هم میتوان رنگ زرد به دست آورد

رنگ خوراکی قهوه‌ای:

برای به‌دست آوردن رنگ شکلاتی یا همان قهوه‌ای تنها کافی است به اندازه‌ای که رنگ نیاز دارید، قهوه یا پودرکاکائو را با آب جوش مخلوط کرده و آن را دم کنید.

خوراکی نارنجی:

آب هویج بهترین رنگی نارنجی طبیعی ست که می‌توانید از آن استفاده کنید.

برای تهیه عصاره ی هویج، میتونید آب هویج رو با حرارت خیلی ملایم و شعله پخش کن بذارید تا تبخیر شود (زیاد نجوشد که رنگش عوض نشود!) و بعد از رسیدن به غلظت مورد نیاز سرد و استفاده کنید.

میوه هایی مثل توت فرنگی یا انبه که نرم هستند، و سبزی ها، همراه آب داخل قابلمه بریزید (ارتفاع آب فقط در حدی باشد که روی میوه ها رو بپوشاند نه بیشتر) و بذارید بجوشد و کاملا غلیظ شود، بعد از کمی پختن داخل مخلوط کن میریزیم و از صافی رد میکنیم ، و مثل قبل بعد از سرد شدن استفاده میکنیم.

 (بعضیا هم میوه ها یا سبزی ها رو بدون پختن میکس و صاف میکنن).

پودرهایی مثل کاکائو یا قهوه و نسکافه و زعفران و… هم که فقط کافیه با آب جوش مخلوط کنید.

 گریپ فروت و پرتقال رنگ زیادی ندارند و برای نارنجی بهتره از هویج استفاده شود

برای هر بار مصرف اول ۱ قاشق چای خوری از رنگ مورد نظرتان را به مواد اضافه و درصورتیکه رنگ مورد نظرتان بدست نیامد رنگ بیشتری اضافه کنید.

نکاتی جهت استفاده از رنگهای خوراکی طبیعی

ممکن است آماده سازی و نگهداری این رنگها کار ساده‌ای باشد، اما هنر استفاده از رنگهای خوراکی طبیعی کمی به مهارت و دقت نیاز دارد.

همیشه به خاطر داشته باشید که چه نوع غذایی را می‌خواهید به آن رنگ ببخشید.

 همانطور که قبلاً ذکر شد، این عوامل رنگی ممکن است عطر و طعم غذای شما را تغییر دهند، اما این تغییر طعم بسیار کم خواهد بود.

 با این وجود، سعی کنید از رنگ سبز تهیه شده از اسفناج جهت رنگ‌دار کردن کیک و پوشش آن استفاده کنید.
از این رنگهای خوراکی که تهیه کرده‌اید در طول مدت ۲ هفته استفاده کنید، به این دلیل که رنگ و خواص تغذیه‌ای خود را در صورت نگهداری برای مدت زمان بیشتر، از دست خواهند داد.

اگر در طول این دوره‌ی زمانی از آنها استفاده نکردید، آنها را دور بریزید.
 از آنجا که تمام رنگهای خوراکی به شکل مایع می‌باشند، می‌توانند بر غلظت غذایی که درست می‌کنید، تأثیر بگذارند.

همچنین به قدرتمندی و مؤثری رنگهای خوراکی صنعتی نبوده و لازم است به مقدار بیشتر از آنها استفاده کرد.

 چون رنگ‌ها طبیعی هستند باید توجه داشته باشید برای چه خوراکی آن‌ها را به کار می‌برید، مثلا برای زرد شدن خامه باید از عصاره‌ی انبه استفاده کنید و برای سیب‌زمینی و برنج از زردچوبه.

بارگذاری بیشتر در غذاها

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بررسی کنید

چگونه در خانه نان باگت درست کنیم

نان باگت، نوعی نان فرانسوی است. اين نان حجيم و خوشمزه را برای تهيه ساندويچ به صورت تازه و …